芬兰号称世界上最幸福的国家，同时也是全球最具创新力的国度，这主要是源于其世界第一的基础教育和高等教育。联合国及世界经合组织连续多年评定芬兰教育排名全球第一。芬兰人高度重视教育、崇尚技术的传统，以及健全发达的世界级专业培训体系，2019年，随着《中芬高等教育战略合作议定书》的签署，芬兰和中国在教育领域的紧密深度合作的时代已经到来，芬兰部分高校开始在国内有展开教学工作，哈格哈里亚应用科学大学根据其在酒店、航空、旅游等专业的优势领导地位，结合时代发展的特点和国内企业发展的需要，在国内开设了卓越服务EMBA课程，帮助企业家和管理者用全新的视觉来提升企业的服务水平，从而提高顾客的满意度和企业自身的竞争力。

课程设置

课程特色：

20+门EMBA课程，让商业管理知识储备更丰富；

海外游学，开拓国际化视野，学习领先的服务文化；

国内外知名企业参访，近距离感受行业发展前沿，探索可持续发展之道；

学员企业互访，与优秀的同学交流探讨，发展真诚友谊；

汇诚智远论坛，国内知名管理、经济领域大咖，讲授管理和当前发展趋势；

汇诚智远共享社群，汇聚国内外5大知名EMBA校友，打造生态商圈。

案列分享

《新荣记》

新荣记是一家以高档餐饮业为龙头的民营企业集团 ，自1995年10月成立首家临海新荣记大酒店以来，企业已经发展为一家集星级酒店、高档会所、私家庄园、传统火锅和特色餐厅五种经营业态为一体的大型酒店集团，分布在北京、上海、杭州、台州、澳门等地，目前员工已达2000余人。集团公司始终追求“食必求真，然后至美”的完美美食最高境界，并以持续创新的服务及营造高品质的餐饮文化环境 ，以浙江为基础，以北京、上海为窗口，打造国内高档中餐连锁的卓越品牌。

2022年1月份新鲜出炉的《2022北京米其林指南》中，新荣记（新源南路）成功蝉联米其林三星。

新荣记成为摘掉米其林星星最多的一家中国餐饮品牌。在本地风味强势的北京，一家以台州菜、粤菜起家，逐渐演变为独家菜系的餐饮品牌，何以幸运登至高点？

从美味开始，一步步做到好吃

好吃，是新荣记一直坚持的初心。创始人张勇自诩“渔民”、“吃货”，他的朋友圈，不像一般企业管理者那样满屏鸡血，全是吃的。早年习武的他，再忙都要坚持运动，理由也很简单：“我每天吃这么多，碰到好吃的，我眼睛眨都不眨，都是拼命吃的，不好吃的少吃，好吃的我一个都不放过。不像很多做餐饮的人，他们都不太爱吃，所以就必须用运动来消耗一下。”

那么怎么才能做到好吃

张勇说以前是解决温饱，简单粗糙地活着，但是随着国力、财力、个人财富极大增长之后，人的需求发生改变了，开始追求精致生活，高品质餐厅就必然会出现。对于品质餐厅来说，光是菜品味美还不够“好吃”，其他通路的体验也很重要，香氛气味、环境温度、背景音乐、视线视野、器皿器物、服务节奏都要讲究，慢慢延伸到身体的一种感觉。简单来说，好吃是味蕾的感觉，讲究是视觉甚至身体的感觉，最高境界的一种情感的连结。

现在的张勇虽身居高位，仍然喜欢下厨做菜，每一次的菜式创新，他都要参与。新荣记的招牌菜看起来都很“平凡”，没有噱头，没有摆盘，张勇经常要求厨师：不要虚张声势，你一想着要精致，要创意，就变得很做作，家里怎么炒就怎么炒，保留那股烟火味，同时更讲究，少放盐，不用味精，用原汤给菜加味道。”

菜味、店味、人情味

做菜，新荣记开了很多先河：第一个把粤菜引到台州，用当地食材做了很多改良创新；走出去的时候，把台州菜作为特色来主打，让北京、上海认识了“家烧黄鱼”、“沙蒜豆面”这些台州家常菜；到香港的时候，全部用香港的厨师，从台州菜、粤菜的组合，慢慢创出了一套“迷踪拳”，形成自己的菜系。

“以前黄鱼是台州大家宴客的头牌菜，就像东北杀猪菜一样，但做法都是红烧、家烧，一直没有改变，有一次我在顺德，吃到那边用胖头鱼做的鱼羹，觉得很好，人家用淡水鱼能做，我用黄鱼能不能做？我就盯着研发，后来加了花胶，海鱼熬汤，比传统的顺德鱼羹做法更讲究，味道也有了提升。”

“意大利米其林表演晚宴，我们做了一个白松露蛋炒饭，让老外见识到中国人怎么做白松露、米饭、叉烧、鸡蛋，用中国人最传统家常的蛋炒饭来做，新荣记的炒饭在中餐里是卖得很贵的，可以有不同变化，白松露、干巴菌、蟹粉，不同的时间用不同的手法来做，而且用席前炒饭的形式呈现，配料、制作过程一目了然，拉近跟客人的距离。”

开店，像对待自己家一样：一个门店的装修不仅仅是装修，还是一个店主的品味，这个品位有很多类型，像我们中餐厅里面除了装修以外，音乐、香薰，包括花艺、摆设等等，实际上一个好的餐厅，客人一进来，就能感受到一个店主的生活品位，对美学的要求。这个特别特别的重要，不是说要一模一样，但是一定要能代表你自己。所以我们在开店的时候，对店味，每个店长对店味的维护和了解我们都会特别地关注。

我们有一个店是请了国外的设计师，五线城市，我自己买了一小块地盖了一个房子，开了一间餐厅。当时请的是现在已故的安缦首席设计师Jaya来设计，单单平面设计花了1500万，加上景观，前后花了两千万的设计费，当时请Jaya去设计的时候，我们发了设计项目书给他们，他们的商务团队觉得不可思议，这么小的一个项目怎么请的起Jaya呢?但是因为我喜欢Jaya的东西，我们觉得一定要请一下他。

我们预付差不多400万作为定金，结果Jaya人也没见到，就发了一个简单的效果图给我，我觉得不是我想要的，后来我们约了在杭州的安缦，过程也是几经周折。最终他们说一定会把我想要的东西做出来。毕竟人家是大师级的，过程我们也没有插手，最后他们真正把我想要的东西做了出来。所以我觉得装修不管店是高与低，设计师的大与小，最关键咱们要把自己喜欢的味道要呈现出来，就像一个家一样，我们家是自己睡觉生活的地方，一定要舒服，店也一样。

人情味，就是好的服务：我们经常在讨论什么叫好的服务?服务没有定义，你跟客人的距离，能成为零距离的服务就是好的服务。因为我以前在练武的时候，师父就说你能不能零距离发劲，就是你皮肤贴到身体某个点的时候迅速发力，这就是最高境界，我们觉得服务也是这样的。所以我觉得人味不仅仅是服务，它还有很多方面可以去理解。但是一个名店的话，我们追求的是菜味、店味、人味，这个是我们的理解。